veggieola

placki i klopsiki

Klopsiki z zielonego groszku i płatków jęczmiennych

1/05/2017

pasty i dipy

Kanapeczki z buraczanym hummusem i marchewką

12/29/2016

desery i słodycze

Mus czekoladowy o delikatnym, korzennym smaku

12/28/2016

Czas relaksu dla większości z nas nadal rwa i jest to cudowne uczucie, gdy tak naprawdę nie musimy nic robić. Nawet jeśli w tym czasie pracujemy, wszystko toczy się nieco wolniej i pozwala nam na chwilę wytchnienia, zanim w nowym roku znów się porządnie rozkręcimy. Moje dni świąteczne minęły tak, jak sobie obiecałam, bardzo leniwie i śmiać mi się chciało, kiedy przeczytałam na FB takie powiedzonko, iż w święta wstaje się tylko po to, aby się znów położyć. Tak, nasz kanapa była cały czas zajęta, miejsce obok kanapy zarezerwował sobie pies, a łóżeczka kotów na parapecie też nie świeciły pustką. Cudownie!

Pora jednak powoli pomyśleć o imprezie sylwestrowej i o tym, co na niej podamy. W najbliższych dniach znajdziecie tu kilka smacznych kąsków. Zaczynamy od pysznego, lekkiego jak chmurka deseru.

30 g opiekanych płatków jaglanych Sonko fit + 2 łyżki do dekoracji

50 ml wody z ciecierzycy (aquafaba) - najlepiej z puszki

1/4 tabliczki gorzkiej czekolady + nieco do dekoracji

6 łyżek cukru

2 saszetki herbaty korzennej np. „sweet chai“

1 mała puszka mleczka kokosowego schłodzonego w lodówce

Herbatę parzyć przez 10 minut w 1/4 małej filiżanki wody i wystudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i również lekko wystudzić. Wodę po cieciorce wymieszać z herbatą i ubijać mikserem przez 5 minut. Najpierw na najmniejszych obrotach, a następnie zwiększając stopniowo do największych.

Dodać 4 łyżki cukru i ubijać jeszcze przez 3 minuty. Do pianki dodać roztopioną czekoladę i wymieszać łyżką.

Mus przełożyć do pucharków, posypać płatkami jaglanymi i wstawić deser na godzinę do lodówki.

Przed podaniem wymieszać gęstą część mleczka kokosowego z pozostałymi dwiema łyżkami cukru i udekorować nią deser. Warstwę ubitego mleczka posypać płatkami i startą czekoladą.

Więcej smacznych inspiracji mojego autorstwa znajdziesz na stronie Sonkofit

ciasta i ciasteczka

Domek z piernika, przepis

12/22/2016

pieczone

Pieczone pierogi świąteczne, wegańskie i bez glutenu

12/17/2016

napoje

Grzaniec

12/14/2016

Jest grudzień, więc musi być grzaniec, nawet, jeśli temperatura na zewnątrz wcale do tego nie pasuje. Napojów z alkoholem nie było tutaj jeszcze wcale, przynajmniej nie pamiętam, a myślę, że niektóre z nich zasługują na uwagę. Wino i weganizm to nie jest łatwy temat i szczególnie nie-weganie oraz początkujący weganie są zaskoczeni słysząc, że nie każde wino jest wegańskie. Wielu producentów soków i win używa w procesie produkcyjnym żelatyny do ich klarowania. Nie musi być ona deklarowana na opakowaniach, ponieważ produkt końcowy jej już nie zawiera. Koniecznie sprawdźcie przed zakupem, czy wino po które sięgacie zostało wyprodukowane bez użycia żelatyny. Nie jest to wcale łatwe i mamy dwie możliwości. Albo zaopatrujemy się w wina z pewnego źródła, czyli w sklepach z wyłącznie wegańskimi produktami, albo pytamy producenta i liczymy na jego uczciwą odpowiedź.

Ponieważ sama piję bardzo mało alkoholu, praktycznie wcale, nie jestem często z tym konfrontowana, ale miewam oczywiście od czasu do czau sytuacje, kiedy na ważnej uroczystości podawane są alkohole i nie śmiem poruszać tego tematu. Dla niektórych osób weganizm jest już niezłym wydziwianiem, jeśli jeszcze dodałabym tę kwestię, myślę, że mogłabym liczyć jedynie na wyrazy współczucia i brak zrozumienia. W zależności od sytuacji i grona w jakim się znajduję, albo pytam, albo po prostu nie piję wcale. Ostatnia opcja jest dla mnie i tak najpewniejsza, natomiast kupując soki i wina dla siebie, starannie wybieram produkty. Ostatnio w moim supermarkecie odkryłam nawet wina, które mają naklejkę, że są wegańskie, czyli mamy już niezłe postępy na rynku :-). Przy okazji jednak chciałabym Was ostrzec przed ślepej ufności we wszelkie napisy i znaczki reklamujące produkty jako wegańskie. Spotkałam się już z hummusem deklarowanym jako wegański, zawierającym mleko.

750 ml (1 butelka) czerwonego wina (wegańskiego)

100 ml soku z czarnej porzeczki

1 torebka czarnej herbaty

1 cytryna (niepryskana)

1 pomarańcza (niepryskana)

3 gwiazdki anyżu

3 pałeczki cynamonu

5 goździków

5 łyżek brązowego cukru

Wino i sok z czarnej porzeczki wlać do garnka, dodać przyprawy oraz cukier. Pokrojoną w plasterki cytrynę i pomarańczę również dodać do całości. Podgrzać, umieścić torebkę z czarną herbatą i odczekać 3 minuty. Wyjąć torebkę i po kolejnych 15 minutach podawać gorące wino.

Aby przygotować napój o mniejszej zawartości alkoholu, należy część wina zastąpić sokiem z ciemnych winogron. Dla dzieci można przygotować taki sam napój, całkowicie zastępując wino sokiem.

Przepis ukazał się w czasopiśmie Vege.

desery i słodycze

Słodki prezent – domowe praliny

12/08/2016

Jak co roku, na nic nie zdają się moje obiecanki-cacanki, że o wszystkim pomyślę wcześniej, i że spokojem zajmę się przygotowaniami na święta. One są jak magiczny magnez, który przyciąga wszystkie możliwe wydarzenia i skupia je właśnie w tym czasie. Zapewniam Was, gdyby święta były w styczniu, z pewnością nic by mi to nie pomogło, bo i tak wszystko zwaliłoby mi się na głowę właśnie wtedy. Błagam, pocieszcie mnie i napiszcie, czy ten przedświąteczny czas też tak szybko Wam ucieka? Czy też w ostatniej chwili szukacie prezentów? Ja jeszcze nie mam ani jednego i pomyślałam, że może w tym roku wcale nie będą ich szukać tylko od razu przejdę do działań kulinarnych i rozdam to, co powstanie w mojej kuchni. Od jakiegoś czasu piekę i dekoruję już piernikowe domki, ale nie ukrywam, że wymagają one nieco czasu. Dla tych, którzy mają go jeszcze mniej niż ja, może przydać się dzisiejszy przepis na praliny. Czas przygotowania jest bardzo krótki i najlepiej robić je tuż przed samymi świętami, ponieważ za długo nie można ich przechowywać. Czyli w sam raz pomysł dla spóźnialskich. Zapraszam!

100 g pełnoziarnistych płatków orkiszowych Sonko fit + garść do obtoczenia pralinek

100 g wiórków kokosowych

10 daktyli

1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego

8 łyżek syropu z agawy

100 ml wody

1 łyżeczka ciemnego kakao

szczypta cynamonu

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki mąki kokosowej

Daktyle zalać wrzątkiem i moczyć przez pół godziny aby zmiękły. Płatki orkiszowe, wiórki, odcedzone daktyle, olej kokosowy, syrop z agawy i wodę zmiksować na gładką masę. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać cynamon, a do drugiej kakao. Uformować z mas małe kulki. Jasne obtoczyć w mące kokosowej i cukrze, a ciemne w rozdrobnionych płatkach orkiszowych. Gotowe kulki wstawić do lodówki. Wyjąć ok. pół godziny przed planowanym podaniem.

Więcej smacznych inspiracji mojego autorstwa znajdziesz na stronie Sonkofit

Przepis powstał na zlecenie firmy Sonko.