veggieola

Placki z kalafiora i ryżu, bez glutenu

9/15/2015

Skąd bierzecie pomysły na Wasze obiady? Moje są często zlepkiem kilku inspiracji. Tak właśnie było z tymi plackami.
Dawno, dawno temu, kiedy byłam jeszcze wegetarianką w obcym mieście (czyli kimś nie z tej ziemi, bo wtedy niewiele mówiło się o wegetarianizmie), znalazłam stołówkę w szkole muzycznej, w której podawano wegetariańskie obiady. Może nawet do tej pory takie tak podają? Może nawet wegańskie?
No wiem, ziewacie już pewnie, bo to nic szczególnego, ale zapewniam Was, że wtedy było to coś niesamowitego. Tam właśnie po raz pierwszy jadłam pyszne, chrupiące kotlety z gotowanego ryżu (z jakiem, ale w tamtych czasach jeszcze nie miałam aż tak wygórowanych wymagań).
Stąd pomysł na zastosowanie ryżu w różnych plackach. Już kiedyś robiłam z cukinii, również godne polecenia.
Z kolei kalafior to takie nieforemne coś, więc nie przychodzi nam od razu pomysł na placki. Bo jak się za to zabrać? Zetrzeć na tarce jak ziemniaki? No nie. Zmielić maszynką do mielenia mięsa? Absolutnie nie. Przecież takiego sprzętu nawet nie mam, a słowa mięso w usta nie biorę.
Rozwiązanie jest oczywiście bardzo proste. Wystarczy go najpierw ugotować i rozgnieść widelcem, co da nam ciasto niemalże idealne.
Reszta jest już dowolna, bo przyprawy możecie dodać te, które lubicie. U mnie powstała wersja w indyjskim stylu. Zachęcam do spróbowania.

bez glutenu

Egzotyczne klopsiki z dzikiego ryżu, marchwi i masła orzechowego

9/09/2015

Czy lubicie dziki ryż? Kiedyś za nim nie przepadałam, ale ostatnio odkryłam jego cudowne zalety oraz smak i często używam go do różnych dań.
Dziki ryż to nasiona wodnej trawy rosnącej na bagnistych obszarach Ameryki Północnej.
Zawiera sporo cennych wartości odżywczych, o wiele więcej niż biały ryż, przy tej samej kaloryczności, warto więc po niego sięgać. Posiada dużo białka, wiele egzogennych aminokwasów i dwa razy tyle witaminy B2 i niacyny niż ryż biały. Poza tym ma niski wskaźnik glikemiczny, można go więc polecić cukrzykom. Jeśli jesteście na diecie bezglutenowej, możecie jeść go bez obaw.
Bardzo polecam, ponieważ charakteryzuje się dość intensywnym, orzechowym smakiem, dzięki czemu świetnie pasuje do egzotycznych smaków.
Podany w postaci małych klopsików, sprawdzi się idealnie jako fingerfood na Waszej kolejnej imprezie.

ciasta i ciasteczka

Wegańskie, podwójnie czekoladowe ciasto ze śliwkami

9/03/2015

Czy już wróciliście z urlopu? Chyba tak, bo widać, że w blogosferze aktywność wyraźnie wzrasta. Ja do tej pory jeszcze nie zdążyłam nigdzie wyjechać i chyba w tym roku już nie zdążę ;-) Choć na blogu za bardzo tego nie było widać, dużo się u mnie ostatnio działo. Na opracowanie czeka cała fura zdjęć o różnym przeznaczeniu i powstało też trochę nowych ciastek, które też czekają w kolejce na publikację.
Tymczasem upiekłam dla Was bardzo pyszne, czekoladowe ciasto. Zdjęć nie poskąpiłam, bo ciasto okazało się bardzo fotogeniczne, a najciekawsze jest dla mnie to, że śliwki na nim przybrały pięknego, brązowego koloru, jakby wiedziały, że chodzi tu o sprawy czekoladowe.

Kameleony jakieś, czy co?
Do ciasta wykorzystałam mój ulubiony przepis. Piekłam je już tu i tu, ale tym razem dodałam posiekaną gorzką czekoladę i łyżkę sparzonego wrzątkiem kakao. Na wierzch ułożyłam połówki śliwek i gotowe. Spróbujcie, pycha.

Czy podobają się Wam moje nowe gadżety z pchlego targu? Nie wiem, czy serwetka, widelczyk i serwis są z tej samej epoki, ale lubię to połączenie. Te starocia, to taka odskocznia od rzeczywistości, bo w realnym życiu dominuje u mnie prostota i nowoczesny styl. Oj, chyba muszę Wam kiedyś pokazać moją kuchnię, bo wydaje mi się, że dawno już Wam to obiecałam.

bez glutenu

Panierowana cebula, chrupiąca i bez glutenu

8/16/2015

Jedna cebula, a tyle jedzenia. pewnie jedliście te pyszne krążki w pewnej fastfoodowej restauracji, ale wierzcie mi, te domowe smakują o niebo lepiej. Panierkę możecie przygotować według własnych upodobań, ważne, aby miała konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Wystarczy wymieszać mąkę z wodą, przyprawić i gotowe. U mnie była wersja bezglutenowa i bardzo polecam ją wszystkim, gdyż mąka z cieciorki nie tylko idealnie pasuje smakowo, ale i jest niesamowicie chrupiąca.
Moje dzisiejsze krążki były zaplanowane jako dodatek do sałatki, ale zapomnijcie! Zniknęły natychmiast, już a tego roboczego talerza, wyłożonego papierem kuchennym dla odsączenia nadmiaru tłuszczu. Cóż, sałatka będzie na kolację, bez krążków, bo więcej cebuli już dziś nie mam, a w naszym cudownym kraju, sklepy w niedzielę są zamknięte. Muszę przyznać, że brakuje mi tych niedzielnych zakupów, które uskuteczniałam, kiedy mieszkaliśmy w Polsce. Niedziela, to jedyny dzień, kiedy mamy na to czas.

bez glutenu

Budyń z nasion chia z jagodami

7/31/2015

Nasiona chia robią ostatnio zawrotną karierę na blogowym forum i nic dziwnego. Od dawna się im przyglądałam, aż w końcu moja ciekawość nabrała tak ogromnych rozmiarów, że musiałam je w końcu kupić. Muszę przyznać, że mój pierwszy budyń zjadłam, owszem, nawet ze smakiem, ale nie mogłam zrozumieć, co takiego jest w tych kuleczkach, że wszyscy za nimi szaleją. Następnego dnia musiałam je znów przygotować i następnego również. Zanim zdążyłam się obejrzeć, stałam się ich totalnie uzależnioną fanką. Są po prostu genialne. Wystarczy zalać je wodą lub mlekiem i pozostawić samym sobie na kilka godzin. Reszta zrobi się sama. Uwielbiam takie produkty! Nie dosyć, że nie trzeba gotować, to jeszcze na dodatek nasiona chia to tak zwany superfood. Niektórzy nawet twierdzą, że posiadają one właściwości lecznicze. Pewnie jest, że korzystnie wpływają na przewód pokarmowy i są bardzo dobrym źródłem błonnika, białka, witamin, antyoksydantów, minerałów, oraz omega-3 oraz omega-6.
Koniecznie zachęcam do wypróbowania, będziecie zachwyceni prostotą i smakiem.

bez glutenu

Domowy ajvar i do tego snacki błonnikowe

7/29/2015

Ajvar to pyszna pasta, którą można spotkać głównie w kuchni bałkańskiej. Do tej pory kupowałam gotową, w sklepie tureckim, ale pomyślałam, że najwyższy czas spróbować zrobić ją domowym sposobem. Okazało się, że to nic trudnego. Dwa podstawowe składniki to oberżyna i czerwona papryka, resztę można dodać według własnych upodobań. Warto zrobić więcej i zamknąć w słoiczki, bo jest to idealny dodatek do wszystkiego. My podajemy najczęściej dodatek do smażonych warzyw, ale równie dobrze można użyć jako sos do spaghetti lub pastę do chleba. Ostatnio odkryłam, że jest świetnym dipem do snacków błonnikowych firmy SONKO. Wszystkie smaki pasują do ajvaru idealnie i już wiem, że tej kombinacji nie może zabraknąć na naszym najbliższym urlopie, gdzie nie będziemy mieć wielkich możliwości kucharzenia. Ajvar zapakuję w słoiczki, a snacki są zupełnie bezproblemowe w podróży. Będziemy z pewnością zabierać je na nasze piesze wycieczki, ponieważ praktycznie nic nie ważą. Błonnikowe to nowość w asortymencie firmy SONKO, można je kupić w czterech różnych smakach (włoskie, 7 warzyw, pizza i bruschetta), więc każdy znajdzie coś dla siebie. Zarówno snacki, jak i ajvar nie zawierają glutenu.

sałatki

Sałatka z ogórka, brokuła i groszku

7/25/2015

U mnie nadal zielono i to bardzo. Inspiracją dla tej sałatki był pomysł Zuzy, która dodała brokuła do naszej rodzimej mizerii. Ponieważ u mnie, po ostatniej wizycie w greckiej restauracji, wszystko jest z koperkiem, musiałam tutaj też koniecznie dodać. A jak już zrobiło się całkiem zielono, to i zielonego groszku nie mogło zabraknąć. Obowiązkowo spróbujcie, doskonała do ziemniaczków.

napoje

Lemoniada z pietruszki

7/23/2015

Niech schowają się wszystkie gotowe, niezdrowe, sztucznie farbowane i przesłodzone napoje! Czy widzicie na zdjęciu intensywny, zielony kolor? Jest naturalny. Moja dzisiejsza lemoniada jest przepyszna, orzeźwiająca i na dodatek bardzo zdrowa. Przyznajcie się, ile pietruszki zjadacie na co dzień? Ja prawie wcale, bo jakoś o niej zapomniałam i nie zawsze pasuje mi do moich dań. Postanowiłam to zmienić, ponieważ jest ona niezbędna w diecie wegańskiej. Na pomysł takiego napoju wpadłam kiedy szukałam informacji na temat dobrych źródeł żelaza oraz naturalnych sposobów na obniżenie złego cholesterolu. Tak, dobrze przeczytaliście. Śmiać mi się chce, jak czytam o tym, jak się go pozbyć – ograniczyć spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, pozbyć się zbędnych kilogramów, nie palić... Niestety organizm to nie maszyna i jakimś sposobem ma swoje sposoby na procesy przemiany materii. Tak więc dość często spotykam się z tym, iż wegetarianie i weganie mają podwyższony cholesterol. Nie jestem pewna, czy to takie straszne, gdyż normy zostają od czasu do czasu zaostrzane, tak więc osoby, które do niedawna były zdrowe jak ryby, mogą nagle okazać się pacjentami i cennymi dla koncernów farmaceutycznych konsumentami tabletek.
Lepiej więc nie kolić w oko lekarzy, mieścić się w ich normach i spać spokojnie.
Popijam więc mój napój i zapobiegam, Was również zapraszam.

bez glutenu

Zagracie w kółko i krzyżyk?

7/13/2015

Moi Drodzy! Lato, to czas przyjęć. Fajnie jest spotkać się ze znajomymi, porozmawiać o wszystkim i o niczym, i miło spędzić czas. Często mamy też ze sobą dzieciaki i wtedy bardzo przydają się pomysły kulinarne, które zadowolą tych małych i tych dużych. Dzisiejsza propozycja taka właśnie jest. Nieskomplikowana, szybka i łatwa w przygotowaniu, do produkcji pionków możecie zaangażować wszystkim obecnych, a potem grać... jak jeszcze będzie czym grać. Założę się, że część pionków zniknie, zanim zdążycie umieścić je na planszy. Do gry potrzebujecie niewiele, tylko chipsy popcoolowe SONKO, twarożek z płatków ryżowych, pomidorki koktajlowe, ogórka lub inne warzywo i szczypiorek do oddzielenia pól. A może znacie jeszcze inne gry, w których te mini-kanapeczki można zastosować? I jak to jest, czy wygrywacie w kółko i krzyżyk? Ja niestety zawsze przegrywam, ale podobno są metody, żeby za każdym razem wygrywać, podzielcie się, jeśli takie znacie.

Twarożek ryżowy możecie zrobić na podstawie przepisu, który znajdziecie tutaj.

Wpis sponsorowany

bez glutenu

Praliny z kaszy gryczanej

7/10/2015

U mnie nadal słodko, choć dzisiejsze smakołyki nie są już typowo letnie. Mimo tego, świetnie nadają się na prezent, kiedy ma się zaproszenie na letnie przyjęcie. Jeśli nie macie specjalnej okazji, nic nie szkodzi, równie dobrze możecie zjeść je sami, zamiast kupnych słodyczy. Nawet nie wyobrażacie sobie, jak orzechowo smakują. Zapraszam do spróbowania.