Nareszcie! Już tak dawno nie było u nas gofrów i już nawet po cichu pogodziliśmy się z tym, że nie mamy co o nich marzyć. Bo przecież normalne gofry robi się z mąki pszennej, z mlekiem i jajkiem. Wtedy wychodzą chrupiące i puszyste. Moja wersja z mąki orkiszowej i bananów była nawet niezła, ponieważ całkowicie wegańska i pyszna w smaku, ale ponieważ orkisz nie wchodzi w rachubę w diecie bezglutenowej, mogliśmy o niej zapomnieć. Wprawdzie ja mogłabym je jeść, ale co to za jedzenie bez towarzystwa, więc w ramach solidarności czekałam cierpliwie, aż uda mi się pewnego razu znaleźć rozwiązanie na ten problem. Jak to było z tymi marzeniami? Podobno się spełniają? Jestem o tym przekonana i moje dzisiejsze gofry są na to małym dowodem. Otóż dzięki uprzejmości firmy Wrażliwe Smaki, specjalizującej się w sprzedaży produktów dla alergików i osób z nietolerancjami pokarmowymi mogłam wypróbować mąkę z bananów warzywnych, czyli plantanów. W ten sposób zaczęła się w naszej kuchni nowa era. Mąka ta jest lekka i ciasto z niej wyrasta bardzo dobrze. W smaku jest neutralna i ci, którzy nie lubią smaku bananów nie mają się czego obawiać, ponieważ banany warzywne nie przypominają smakiem tych popularnych słodkich. W dodatku jest bardzo gładka, co jest jej drugim, bardzo ważnym atutem. Wypróbowałam już bardzo dużo różnych mąk, ale wiele z nich jest zbyt ziarnista, więc wypieki mogą być nieco drapiące i szybko wysychać, albo zbyt ciężka i ciasto nie wyrasta, albo jedno i drugie.

Tak więc, jeśli musicie unikać glutenu, to jest mąka dla Was. Można dodawać ją do wszystkiego. Piekłam już chleb i kilkakrotnie robiłam gofry i za każdym razem wszystko było idealne. Zachęcam do wypróbowania, nie tylko bezglutenowców.

Witajcie w nowym roku, życzę Wam, aby spełniły się wszystkie Wasze plany i marzenia. Mam też nadzieję, że porządnie odpoczęliście już po nocnej imprezie i jesteście gotowi na małe podsumowanie. Od samego początku mojego bloga, kilka moich przepisów szczególnie się Wam podoba i cały czas są przez Was najczęściej odwiedzane, testowanie i komentowane. Postanowiłam więc przedstawić Wam dziś Waszą ulubioną dziewiątkę. Oczywiście wszystkie są łatwe i szybkie, choć nie wszystkie wegańskie i nie wszystkie bez glutenu. Łatwo możecie je dostosować do Waszych potrzeb zastępując niektóre składniki, a jeśli macie nieco cierpliwości, możecie poczekać na ich wegańską wersję, którą przygotuję już wkrótce. Zapraszam!

ciasto z jabłkami

pasta ze słonecznika i suszonych pomidorów

szybkie ciasto z kaszą manną

puszyste placki z cukinii

czerwona kapusta z jabłkami

szybka sałatka ziemniaczana

krówka – szybkie ciasto bez pieczenia

bardzo szybki chleb włoski

pieczone ziemniaki

Nie baw się jedzeniem – mawiali kiedyś dorośli, kiedy my, dzieci wygryzaliśmy w jabłku wzorki. Ale jak tu się nie bawić, kiedy nadchodzi Sylwester. Dziś przedstawiam Wam propozycję na kanapki z chipsów Popcool firmy Sonko. Nadają się oczywiście wszystkie rodzaje, ja użyłam solonych i z zieloną cebulką, ale możecie również wybrać snacki błonnikowe. Jeśli impreza jest domowa, możecie zaprosić do pracy twórczej dzieci, a w ramach wyjątku pozwolić im szaleć razem z Wami w tę wyjątkową noc, przegryzając kreatywną kanapkę. Pamiętajcie, aby posmarować chipsy odrobiną margaryny tam, gdzie mają kontakt z wilgotnymi składnikami, będą wtedy dłużej chrupiące. Reszta to kompletna dowolność twórcza. Zapraszam!

Witajcie po świętach... no jeszcze nie zupełnie, bo jeszcze mamy kilka spokojniejszych dni. Na szczęście. Bardzo szybko to wszystko mija, ale to znaczy, że było miło. Teraz można już oddać się przyjemnym wspomnieniom i posumowaniom. U nas wigilijne posiłki były w tym roku całkowicie  wegańskie i to dla wszystkich. Żadnej ryby, ani innych zwierząt. Nie jest to takie oczywiste, ponieważ w moim otoczeniu nie obowiązuje nawet post, jak wiadomo jest on przede wszystkim przestrzegany przez wyznawców religii katolickiej. Tutaj spotyka się różne religie, a wiele osób nie praktykuje żadnego wyznania. Tak więc mięso i ryby na wigilijnym stole nie są niczym wyjątkowym. Tym bardziej cieszę się, że udało mi się tak pyszne dania zaproponować, że na produkty pochodzenia zwierzęcego nie starczyło już miejsca :-) Nie wszystkie przepisy były mojego autorstwa, jakiś czas przed świętami zbierałam pomysły, potem je tyko nieco dopasowałam do naszych upodobań smakowych i wyszło naprawdę wszystko idealnie. Przygotowywałam niewielką ilości dań, skoncentrowałam się na kilku, a i tak wystarczyło nam jedzenia na wszystkie dni. Pewnie jesteście ciekawi, więc już piszę co było, tym bardziej, że większość idealnie nadaje się na Sylwestra. Był mój prosty barszcze czerwony, śledzie z boczniaka z bloga jazzowe smaki, ziemniaki, paszteciki, fasola jaś w sosie pomidorowym, ćwikła ze świeżym chrzanem i pasztet grzybowy według przepisu zieleniny, który dziś Wam tu przedstawiam. Przepis ten jest absolutnym hitem i z pewnością będę często z niego korzystać. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zapraszam Was gorąco do wypróbowania. Na deser mieliśmy sernik z kaszy jaglanej z małymi modyfikacjami i bez rodzynek, i oczywiście zdobione pierniczki. 

Wszystkim moim czytelnikom życzę cudownych Świąt Bożego Narodzenia. Aby było spokojnie, miło i oczywiście smacznie. 

Ten rok minął bardzo szybko i był pełen miłych wydarzeń, miejmy nadzieję, że nadchodzący będzie przynajmniej tak owocny, jak ten mijający. Dla mnie to będzie rok szczególny, ponieważ kroją się nowe projekty, a w lutym ukaże się moja książka. Na samą myśl o tym jestem podekscytowana i nie mogę się doczekać, kiedy będę mogła Wam ogłosić, że już jest i oddać w Wasze ręce. Mój plan zajęć nieźle się wypełnił w ostatnim czasie, na szczęście nowe obowiązki wiążą się z tym, co lubię robić najbardziej, czyli z fotografowaniem i kreowaniem nowych dań. Także mój dział ciasteczkowy będzie się dalej rozwijał. Wszystkiego będzie jeszcze więcej, więc zapraszam Was tutaj po nowości.

Za wszystkie odwiedziny, komentarze i polubienia, ślę Wam tysiąckrotne podziękowania. To dzięki Wam to wszystko się dzieje !

Święta to czas, kiedy spotykamy się rodziną, przyjaciółmi i opowiadamy przeróżne historie. Opowiem Wam więc dziś historię o moim słynnym barszczu. Jak pewnie wielu z Was wie, w Niemczech nie ma zwyczaju popijania barszczu z czerwonych buraczków w Wigilię i warzywo to wcale nie należy do ulubionych. Raczej na samą nazwę ludzie reagują dość sceptycznie i trochę marszczą nos.

Kiedyś pojechałam na zakupy do mojego wiejskiego sklepu (przepraszam, do dużego supermarketu, bo moja wieś jest wyjątkowa) i kogo widzę? Nie uwierzycie. Właśnie w ten jeden jedyny dzień, kiedy wystawiłam nos poza dom w starych portkach i bez makijażu, spotykam znajomą, której nie widziałam całe 10 lat! Mało tego, mówi mi ona, że mieszka od dwóch lat w tej samej wsi co ja. To dość duży zbieg okoliczności, bo kiedyś mieszkała dość daleko ode mnie, i że akurat wylądowała tutaj, to niesamowite. Tym bardziej, że ona spędziła w międzyczasie kilka lat w Hiszpanii, ja w Polsce i nagle spotkałyśmy się po tym wszystkim tutaj. Tak więc stałyśmy sobie między regałami i wspominałyśmy dawne czasy, a ona mi tu mówi, że pamięta ten mój słynny, przepyszny, polski barszcz z czerwonych buraków, który kiedyś przyniosłam do pracy. Czy uwierzycie? Pękłam z dumy. Nie dlatego, że mój barszcz był podobno dobry, ale że tu, na obczyźnie, ktoś tyle czasu go pamiętał i wychwalał!

Tak więc zapraszam Was dziś na mój najprostszy na świecie barszcz, ponieważ niewiele do niego dodaję. Lubię po prostu smak buraka. Do niego oczywiście pasują idealnie uszka lub małe, chrupkie pieczywo, a ponieważ mój domowy bezglutenowiec nie może nic takiego jeść, odkryłam, że świetnie pasują do tego Popcoole. Można nawet wrzucić je bezpośrednio do barszczu, jak rozmiękną, są jeszcze pyszniejsze.

Większość początkujących wegan tęskni za serem i próbuje na różne sposoby go zastąpić. Ja należę do tej drugiej części roślinożerców, ponieważ nigdy specjalnie za serami nie przepadałam. Owszem jadłam je, ale chyba z przyzwyczajenia i braku alternatyw. Zawsze dziwiłam się jak ludzie mogą zachwycać się serami, które intensywnie pachną (?). Kiedyś nawet podjęłam próbę dochodzenia do sedna sprawy. Na początku mojego pobytu w Niemczech, kiedy po polskiej szarzyźnie tamtych czasów zobaczyłam ogromne stoisko z najróżniejszymi serami z całego świata, postanowiłam sprawdzić, czy są one rzeczywiście takie fantastyczne, jak niektórzy twierdzą. Zakupiłam małą kolekcję, a po powrocie do domu stwierdziłam, że ich zapach zdominował całe mieszkanie. Postanowiłam więc czym prędzej umieścić moje nowe zdobycze w lodówce. Niestety okazało się, że zapach w mieszkaniu nie zniknął, a pojawiło się dodatkowe utrudnienie – nie dało się otworzyć lodówki, nie muszę chyba pisać dlaczego. Otworzyłam ukradkiem na chwilę i zapakowałam sery w plastikowe, szczelne (!) pudełko. Nie pomogło. Pudełko zostało dodatkowo opakowane w foliowy worek, potem drugi... nic nie pomogło, więc moje wspaniałe sery wylądowały w śmietniku :-) Od tej pory kupowałam już tylko te tanie, zdaniem mojej fińskiej koleżanki, pozbawione smaku żółte sery w plasterkach.

Mimo tego mojego specyficznego podejścia, lubiłam wtedy pizzę i zapiekanki z serem (pewnie dlatego, że znajdują się tam właśnie tanie rodzaje). Pewien paradoks, ale w takiej postaci sery były dla mnie super i ucieszyłam się, kiedy moje dzisiejsze danie okazało się mieć właśnie ten mój ulubiony, delikatnie serowy smak. Uzyskuje się go dzięki dodaniu płatków drożdżowych. Wszystkich wielbicieli i umiarkowanych wielbicieli serów zapraszam!

Jeśli lubicie dynię, banany i wafle ryżowe, to oszalejecie na punkcie tej przekąski. Świetnie nadaje się na śniadanie (do łóżka, czy też normalne) lub do zabrania do szkoły, do pracy albo na wycieczkę. Niewiele składników, minuta miksowania i mogą schować się wszelkie gotowe smarowidła. Jest jednak jeden warunek. Sezon na dynię powoli się kończy, więc zaopatrzcie się w nią i zamroźcie tyle musu, ile się da. Wafle pasują do tego idealnie, są chrupkie, dość neutralne w smaku, więc świetnie podkreślają słodki smak. W naszej kuchni zawsze jest spory zapas wafli, od kiedy ograniczyliśmy gluten. Stanowią bazę, na wypadek, gdybym nie zdążyła upiec chleba. Do tego zawsze są jakieś kremy, gdyż masło zostało już bardzo dawno wyeliminowane z jadłospisu, a margarynę używamy tylko w przypadkach, gdy nie mamy innego wyboru, czyli rzadko. Dzisiejszy krem pewnie smakowałby też nieźle do ciasta, pewnie niebawem spróbuję. Namówiłam Was? Mam nadzieję!