W tym roku dałam radę. Nie dałam się tak kompletnie przez święta zaskoczyć. Żadnych większych przygotowań jeszcze nie rozpoczęłam, ale pieczenie ciasteczek już jest. Takich sesji ciasteczkowych będzie pewnie tu w najbliższym czasie bez liku, bo mimo twardego postanowienia, że są to już ciastka na zapas, na prezenty i takie tam, wszystkie w mgnieniu oka zniknęły. Dobrze, że w ostatniej chwili jakieś zdjęcia w pośpiechu pstryknęłam. Tak więc będzie w najbliższym czasie jeszcze bardziej słodko, niż dotychczas. Przynajmniej powód mam dobry :-)

Koniecznie wypróbujcie mój przepis na ciasteczka, są kruche i pyszne, a migdały dodają im szczególnego smaku. W dodatku bardzo szybko się je robi. Są bez jajka i bez białego cukru, a następnym razem wypróbuję wersję bez masła, czyli wegańską.

© Mariola Streim

© Mariola Streim

Kruche ciasteczka migdałowe (bez jajka i bez białego cukru)

100 g mielonych migdałów
250 g miękkiego masła
550 g mąki
5 łyżek płynnego miodu
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki startej wanilii

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić, aż powstanie gładkie ciasto.  Rozwałkować na cienkie placki, wycinać foremkami i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. 10 minut przy temperaturze ok. 180 ˚C.

Z podanych przeze mnie proporcji wyszło mi ciasto idealne, dobrze dało się wycinać i ciasteczka nie rozpływały się podczas pieczenia, ale możliwe, że konieczne będzie dodanie nieco większej ilości mąki lub masła. Dużo zależy od rodzaju i kleistości mąki.