Czy pamiętacie pyszne drożdżówki z cynamonem na bazie ciasta drożdżowego z ziemniakami?

Aż się wierzyć nie chce, że to ciasto jest wegańskie. Ponieważ jest to niezawodny przepis, postanowiłam przystosować go do świątecznych okoliczności. Myślę, że dla wielu z Was ten czas może być dość krytyczny i obawiacie się, czy Wasze rodziny nie będą kręcić nosem na Wasze kulinarne, roślinne kreacje. Tym makowcem z pewnością uda Wam się wszystkich pozytywnie zaskoczyć. Zapewniam Was, że nikomu nawet cień krytyki nie przejdzie przez usta, wręcz przeciwnie, wszyscy, po zjedzeniu pierwszego kawałka będą prosić o więcej.

Przepis przygotowałam dla czasopisma VEGE.

Ciasto:

1 opakowanie suszonych drożdży

1/2 filiżanki ugotowanych ziemniaków (ilość po zmiksowaniu)

1 filiżanka letniej wody po ugotowanych ziemniakach

1/8 filiżanki cukru

1 łyżeczka soli

1/4 filiżanki margaryny roślinnej

3 filiżanki mąki

Makowe nadzienie:

500 g maku

150 g cukru 

100 g rodzynek (opcjonalnie)

40 g orzechów włoskich, posiekanych

50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 opakowanie cukru waniliowego

kilka kropel olejku migdałowego

4 łyżki syropu z agawy

1 łyżeczka cynamonu 

1 łyżka rozpuszczonej margaryny roślinnej

Alternatywnie można wykorzystać gotowe nadzienie makowe, zwracając uwagę na to, aby jej skład był wegański.

Mak zalać wrzątkiem do jego zakrycia i moczyć do ostygnięcia. Zmiksować blenderem (nie musi być dokładnie) i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Ziemniaki i wodę zmiksować na gładką masę, wymieszać dokładnie z pozostałymi składnikami do ciasta i pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli używamy automatu, wystarczy umieścić w nim składniki i wybrać program „ciasto“ (bez pieczenia).

Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt, posmarować rozpuszczoną margaryną, wyłożyć na nim nadzienie i zwinąć wzdłuż w rolkę. Umieścić w podłużnej foremce i Piec przez około pół godziny we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ºC. 

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Lukier można szybko przygotować mieszając cukier puder z odrobiną wody.