Dziś jeszcze typowo jesiennie, ponieważ nic oprócz kalendarza nie wskazuje na to, aby zbliżał się czas przedświąteczny. W tym roku porządnie wykorzystujemy sezon na dynię i choć niewiele ostatnio tutaj prezentowałam, wierzcie mi, jadamy ją bardzo często. Głównym powodem jest oczywiście jej smak, ale drugim, bardzo ważnym jest to, że nie uczula. Tak więc, jeśli macie w domu alergika, możecie się dzisiejszym daniem zainspirować. U nas papryka niestety też jest zakazana, ale w niewielkich ilościach mogę ją przemycać, więc dodałam nieco żółtej i czerwonej do smaku a także dla koloru. Brązowa soczewica pasuje do tego wszystkiego idealnie i sprawia, że danie to pewnie zasługuje na miano superfoodu. Chciałam Wam przybliżyć trzy najważniejsze zalety soczewicy, ale podczas szperania w internecie okazało się, że pożytecznych właściwości jest tyle, iż nie wiadomo od czego zacząć. Najlepiej uwierzcie mi na słowo, że soczewicę, bez względu na odmianę warto jeść bardzo często. Najważniejsze trzy zalety, które ja postanowiłam sobie zapamiętać to: duża zawartość błonnika, duża zawartość żelaza oraz duża zawartość wysokiej jakości białka.

4 bardzo małe dynie hokkaido

200 g ugotowanej brązowej soczewicy

kawałek czerwonej papryki

kawałek żółtej papryki

1/2 czerwonej cebuli

1 łyżeczka płatków drożdżowych

1 łyżka soku z cytryny lub octu

1 łyżka oliwy z oliwek

czubek łyżeczki mielonego kardamonu

nieco chili (opcjonalnie)

sól

świeże listki kolendry

Odciąć górne części dyń i wydrążyć łyżką pestki oraz miąższ. Paprykę i cebulę pokroić na drobno i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wypełnić dynie, przykryć pokrywkami, wstawić je do naczynia żaroodpornego i piec przez około 40 minut przy temperaturze 200 ºC we wcześniej nagrzanym piekarniku. Podawać z sałatką i ulubionym sosem do sałatki.