Lato znów wraca, więc myślę, że dzisiejsza sałatka idealnie będzie do niego pasowała. Zielona, niepozorna, ale w smaku niesamowita, a co najważniejsze – czasooszczędna :-)

Kwaskowy smak kiwi nie tylko perfekcyjnie pasuje do awokado, ale ma też tę zaletę, że sałatka szybko nie ściemnieje. Zresztą, tak pyszna rzecz i tak nie ma kiedy ściemnieć... ale wspominam tak na wszelki wypadek.

A mięta? Właściwie jej nie lubię, ale jakimś dziwnym zaczarowanym sposobem wkrada się ona zawsze do mojej kuchni i muszę przyznać, że w niektórych połączeniach jest niezastąpiona. W tym wypadku właśnie tak jest. Bez świeżej mięty, to nie ta sama sałatka, więc koniecznie przygotujcie ją ze wszystkich, podanych przeze mnie składników. Sama nie lubię trzymać się ściśle przepisów, ale tym razem bardzo gorąco Was od tego namawiam.

Przepis przygotowałam do czasopisma VEGE.

garść roszponki

1 dojrzałe awokado

1 dojrzałe kiwi

garść posiekanych pistacji

garść listków świeżej mięty

sól do smaku

Kiwi i awokado pokroić i wymieszać z pozostałymi składnikami. Przed podaniem pokroić oliwą i octem winnym.

Są pyszności, o których weganie mogą tylko pomarzyć. Niektóre z nich zapamiętane z dzieciństwa  budzą tęsknotę za znajomym smakiem, inne ciekawią, gdyż jeszcze nigdy nie zostały spróbowane, a ich skład z zasady nie jest wegański. Biedni rycerze bywały u nas w domu, ale nie miały żadnej konkretnej nazwy, dopiero w Niemczech spotkałam się z nazwą Arme Ritter i od razu za nimi zatęskniłam.

Bez względu na to, czy je znacie, czy je, zachęcam do spróbowania mojej wegańskiej wersji. Przepis szczególnie przyda się, gdy okaże się że Wasze pieczywo nieco sczerstwiało.

Założę się, że na jednej kromeczce się nie skończy.

6 sucharków pełnoziarnistych (zamiast sucharków mogą być czerstwe bułki lub chleb)

150 ml śmietany roślinnej, na przykład ryżowej

3 łyżki mielonych migdałów

czubek łyżeczki kurkumy (doda jajecznego koloru)

nieco czarnej soli KALA NAMAK, opcjonalnie (doda jajecznego smaku)

olej o neutralnym smaku do smażenia

konfitura, świeże owoce i mięta do podania

Olej wlać do patelni i dobrze ją rozgrzać. Śmietanę, migdały, kurkumę i sól wymieszać w głębokim talerzu, obtoczyć w masie sucharki i smażyć powoli z obu stron na złoto.

Podawać na ciepło z konfiturą i świeżymi owocami. Ozdobić listkami mięty.

* należy dokładnie sprawdzić skład, niestety w niektórych sucharkach znajdują się składniki pochodzenia zwierzęcego.

Jak tam u Was pogoda? U mnie nastala mała przerwa w upałach, ale podobno będzie krótka, tak więc przewietrzam mieszkanie i nastawiam się psychicznie na kolejną falę. Niemniej jednak muszę przyznać, że było fajnie. Trochę jak w Hiszpanii. Wprawdzie ciepła faza była dla mnie i tak za krótka abym mogła się do niej przyzwyczaić, ale z kolejnej będę już w pełni korzystać. Mój kolorowy jump-sweet został wyciągnięty z ostatniego kąta szafy i tylko czekam, aby w niego wskoczyć. Sandały już nosiłam, biorąc pod uwagę moją powolną reakcję, to szybko się odważyłam.

Do wszystkiego przyzwyczajam się powoli i podobnie jak z upałami, jest u mnie też z grillowaniem. Wszystko zaczęło się kilka lat temu, kiedy to moja druga połówka zastanawiała się głośno, dlaczego ja właściwie nie grilluję i krótko po tym dostałam na urodziny mojego pierwszego grilla. Takiego normalnego, w klasycznej wersji, czyli trzeba go rozpalić... ja i rozpalić! Przecież to za długo trwa! No dobra, w pierwszym sezonie za dużo nie grillowałam, ale był to niezły początek i od tej pory trochę się już rozkręciłam. Eksperymentowałam z różnymi grillami i stwierdziłam, że u mnie najlepiej sprawdza się elektryczny ze względu na łatwą obsługę. No dobra, nie ma wtedy tego specyficznego aromatu, ale mi osobiście aż tak bardzo go nie brakuje, gdyż się na nim, że tak powiem, nie wychowałam. Jak jest, to dobrze, jak go nie ma, to też dobrze. Najważniejsze, że mogę brać udział w imprezach z grillowaniem i nie muszę wcinać samych zielonych liści sałaty :-)

Dzisiejsze cukinki możecie przygotować na dowolnym grillu lub na patelni. Obie wersje są pyszne, dużo zależy oczywiście też od nadzienia.

Przepis przygotowałam dla czasopisma VEGE.

nieco oliwy z oliwek do posmarowania płatów cukinii

100 g nerkowców

sól 

świeże zioła

Nerkowce moczyć kilka godzin w zimnej wodzie, po czym zmiksować na gładko z dodatkiem soli.

Cukinie pokroić wzdłuż w cienkie plastry, posmarować z obu stron oliwą i smażyć powoli na patelni lub na grillu, do czasu aż będą miękkie.

Posmarować kremem, zwinąć w rolki i podawać ze świeżymi, drobno posiekanymi ziołami. Świetnie pasuje do tego lekkie pieczywo.

Czy macie od czasu do czasu ochotę na zupełnie leniuchowanie i marzycie o tym, aby ktoś ugotował dla Was obiad? Niektórzy z nasz mają takie szczęście i obowiązek gotowania przypadł drugiej połówce albo przynajmniej został sprawiedliwie podzielony między obu partnerów. 

Pechowcy nie muszą jednak załamywać rąk, ponieważ wiele posiłków da się przygotować dosłownie w kilka minut. Do klasyki można zaliczyć wszelkie dania makaronowe i choć nie jestem ich totalną fanką, też od czasu do czasu się skuszę. Jeśli nie macie żadnych alergii, namawiam do makaronów pełnoziarnistych, gdyż zawierają one o wiele więcej pożytecznych substancji niż produkty z białej mąki. Dotyczy to oczywiście nie tylko makaronów. U mnie na talerzu widnieje makaron bezglutenowy, stąd jego jasny kolor.

Bez względu na rodzaj makaronu, jego czas przygotowania jest bardzo krótki, aczkolwiek wystarczy na przyrządzenie smażonej papryki. Do tego oliwa z oliwek, świeże zioła i gotowe. Koniecznie spróbujcie.

Aktualna pogoda zachęca też do grillowania, więc warto umieścić na nim większą ilość papryki i przygotować zapas na kilka kolejnych dni. Można zalać ją oliwą i przechowywać w lodówce. Świetny sposób na oszczędność czasu.

Przepisu chyba nie muszę podawać? Toć to nowoczesny minimalizm :-)